İçindekiler
Hamur için
3 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçine sürmek için
Çekilmiş haşhaş
Sıvı yağ
Pişirme Tarifi
Su ve tuz bir yoğurma kabına alınır. Üzerine azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur dokuz eşit parçaya bölünür. Böldüğümüz hamur bezeler halinde yuvarlanır. Bu sırada ayrı bir yerde geniş bir kaba, çekilmiş haşhaş konur ve üzerine iki parmak çıkacak şekilde sıvı yağ eklenir. Haşhaş, kabın içinde yağ ile ezerek karıştırılır. Beze haline getirdiğimiz hamurlardan bir tanesi alınıp kare şekilde olabildiğince ince açılır. Açılan hamurun üzerine yağ ile karıştırdığımız haşhaştan sürülür. Ardından hamurun üst kısmı yarıya gelecek şekilde katlanır. Alt kısmı da üst kısmının üzerine gelecek şekilde katlanır ve rulo halinde sağa doğru katlanır. Bütün bezelere bu işlemi uyguladıktan sonra en ilk katladığımız hamur merdane yardımıyla kare şekilde açılır. Önemli olan kenarlarıyla ortasını aynı incelikte açmaktır.Açılan hamur kızgın tavada azıcık yağlayarak pişirilir. Pişirdiğimiz gözlemeleri gazeteye sararsak sıcaklığını korumuş oluruz. Peynir, zeytin, domates, salatalık, tereyağ arzunuza göre yanında kahvaltılıkla yiyebilirsiniz. Ottam uygunsa gözlemeyi odun ateşinde saç üzerinde pişirmek de ayrı bir tat verir.
